15分钟快剪究竟靠不靠谱?

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什么是快剪

  快剪在国内才刚出现,但其实也不是什么新鲜事情了。它起源于90年代日本经济萧条时期,快剪模式希望最大限度减少服务,从而形成了一套标准化的运作体系。所提倡的“去服务化”内容包括:不烫、不染、不洗头、不办卡,没有Tony老师也没有Kelvin老师,除了咨询发型需求外,发型师可以带着口罩对着你全程一言不发。

  如何实现去服务化?

  为了实现“去服务化”,对于传统的流程就要进行一些改造。庄威介绍星客的单次剪发服务时间为15分钟以内,这显然比传统发廊缩短了不少,哪些因素提高了工作效率呢?这里虎嗅君提主要的两点:

  免洗清洁剂:通常理发前都会对头发进行清洗再理发,但是在星客多则上来就直接干活。而对于上了发蜡的顾客则需要先喷洒一些清洁剂再剪。当然,星客多最希望的是顾客能自己先洗好头再来消费。

  毛发收集器:其实就是一个吸尘器,但是在吸入口上做了一些改造使得与头皮的贴合更为舒适。虎嗅君试用之前其实对这个设备能吸干净碎发以及舒适度都有怀疑。但体验之后还是觉得比较惊喜的,整个流程一分余钟可以完成并且碎发处理的很干净,还有那种吸附头皮的感觉竟然是舒适的。#这与本君抖M体质无关

  这两点主要改造的便是传统流程中的两次洗头的步骤,因此大大节省了时间。

  传承家族产业

  星客多创始人庄威可以说出身在台湾的一个“美发世家”,他父亲在台湾经营美发培训学校,有着20多年的美发行业的从业经验,他叔叔们、大姐们基本都是从事这个行业的。家里聊的也是一些行业内的信息和问题,从小耳濡目染因此对美发的培训、店面运营都有了解。但他告诉虎嗅君:

  “14 年中进入美发行业后才知道了解和执行是两会儿事,父亲在期间给予很多支持与帮助。父亲都在台湾,所以实质性的操盘父亲不会干涉,但是每一步棋他会给与他最中肯的建议,这的确让我起步快、少走弯路。美发行业不是一个高技术含量的行业,最难地方是与从业人员成为一家人,父亲在这块给我的帮助是最大的,没有他的帮助我做不成这事。”

  盈利能力几何 单店保本不难

  话说打着“互联网思维”旗号不想赚钱的企业都是耍流氓,那么在商业中心开20元剪发店到底赚不赚钱呢?这正是虎嗅君的疑虑,为此也实地前往星客多的慈云寺分店一探究竟。

  营收:虎嗅君在周四的上午10点半到达了位于北京未来汇分店,该店面位于商场的地下一楼,虎嗅君到达的时候有一个发型师和一名顾客,没有人等位。嗅君在门口与庄威聊天的时候聊了约40分钟,期间一共有4人进入消费,根据店铺门口的流量提示板显示,该时段不是客流的高峰。

  据庄威和发型师介绍,未来汇的店面开业第二个月平均每天客单量为82单,店第二个月的营收为4万8千元,每次消费定价为20元,但期间做过短期的促销活动。

  成本:由于开店选择的地段位于商场地下一层,租金相对便宜。单间20平米的店铺租金加管理费目前不超过8000元,该分店需要四名员工,根据庄威介绍平均薪资水平约为6300元,外加500元左右电费,一间店面的每月现金支出约为3万5千元左右。

  因此不考虑折旧,仅从现金流的角度考虑实行收支平衡压力不太大。

  盈利天花板明显

  但是星客多每一项盈利指标都有着明显的天花板,总营业时间、单次服务时以及服务单价都是固定的,因此单店营业额的理论值拿支笔就可以算出来。虎嗅君的判断是,一个有3个工位的店面的营业额若能达到6万元便是比较理想的状态了。

  风险资金为什么要掺和

  从本质上讲,星客多并不是一个纯互联网项目,投资人选择投资这个项目需要一点耐心,这种项目的投资通常不会打水漂,但是增长规模是有比较可信的方式进行计算的。正如前文所介绍,星客多的单店的盈利天花板是比较明显的,线下店面扩张又牵扯到选址开店等一些列繁琐的事情,但是星客多在成立之初就获得了创新工场、明势资本在内的天使投资。那么追求高成长性的早期险资干嘛要掺和这个生意呢?投资人最看重星客多的什么呢?

  带着这个疑问虎嗅君采访了创新工场负责该项目的冯姓投资经理。

  投资人如是说

  针对虎嗅君的疑问,该投资经理表示星客多在单店盈利层面的确有着明显的天花板,但是他们最看重的是它们的可复制性。他们认为星客多在开店标准化方面做的很出色,相信他们有快速扩张的可能。此外他们从一开始就坚持使用微信支付,从而收集了不少用户数据资料,给后续的发展增添了不少想象力。

  开店速度有多快

  那么他们希望的扩张速度是多快呢?就此问题虎嗅君与星客多也进行了比较详细的沟通。据庄威介绍,星客多的商务拓展上只配备了两名员工,但主要选址的工作是交给链家等第三方地产中介进行,自己团队只做配合。庄威还介绍说因为店面所有的货架等都是工厂生产之后到店直接进行拼装即可,单店装修期在两周内便可完成,因此开店速度比较快。为了培养学生群体,星客多也计划选择在一些211学校开店,例如清华店已经着手装修了,庄威说在价钱上院校店会更便宜,并且会赠送一些礼品。

  近期内,星客多计划在9月份开8家店,包括异地的上海店,而星客多中期目标是在17年初能达到250家店的规模。

  成败的关键是服务标准化

  星客多要实现扩张需要考虑的因素应该主要包括:选址、资金以及服务人员的培训,如果按照庄威所说他们在选址问题上已经能解决,风险资金也给了经济上的支持,那么虎嗅君想,最困难的地方应该就是服务的标准化了。

  不同于餐饮连锁店可以通过中央厨房控制出品的标准化,服务业的标准化则难了许多。每个人的头形各异、审美各异,如果让发型师剪出顾客喜欢的发型则是一个很难解决的问题。并且发型对于审美之重要无须强调,如果一次的服务不好则极有可能让改顾客对该品牌彻底失去信心。现在的星客多有50名发型师,但是按照他们的扩张计划可能需要1000名发型师才够用,星客多的培训体系能否承受这个扩张节奏或许将决定他们的成败。

  庄威家庭有着发型师的培训行业的基因,而相关人才可以从传统的发廊转型而来,从人才供应的角度上看是不缺的,只要它的岗位有足够的竞争力就行。

  传统的发廊有着洗头工-发型师-高级发型师-发型总监-店长这种模式的晋升通路,而星客多则显得比较扁平,4人小店就分设了正副店长,并且处于一个极速扩张的期间因此相对于师傅带徒弟的传统模式则有着更好的提升空间。

  在工作强度方面,据发型师介绍他们一天少则为20余顾客理发,周末可达40多人,因此发型师几乎要时刻保持站立的工作模式,从体能上讲,星客多的发型师会更加辛苦。不过从另一个方面讲,服务上的极简也会带来工作环境的极简。星客多的发型师不需要进行会员卡销售、护发产品销售等KPI的考核,并且上了就干活也不需要在早晚开会做内部管理培训,因此从心理压力上来讲或许又会轻松一些。

  至于薪资待遇,前文也提到了平均水平约为6300元左右,庄威介绍这个薪资水平在业界大概处于前30%的位置,不是最好但是比平均水平高一些。

  虎嗅君想,小闷骚的发型师或许会喜欢星客多这种工作环境吧,而星客多也需要把自己的极简服务理念上安利到每一个员工脑袋里。

  微信数据有何用?

  消费者选择微信支付的时候会被动的关注商户的官方微信,但是微信能提供的资料还是比较有限的,仅仅只有Open ID (只做识别符号,不同于微信账号)、性别、地域等非常有限的资料,因此微信可以怎么用起来呢?在这里虎嗅君先贴出星客多微信的一些截图。

  目前的星客多在微信上主要功能便是查询店铺、预约排号、优惠发放、服务点评四大方面。虎嗅君在体验星客多的服务过程中还是对此感到比较欣喜的,因为即使业界比较出名的东田、Toni&Guy等理发店都没有一套很好的反馈以及点评机制,并且有时候希望找回曾经熟悉的发型师的时候也会忘记名字,从这个角度看星客多的这种差异化的服务还是带个用户一些惊喜,也有助于二次传播。

  美发也能当成流量入口?

  庄威数次跟虎嗅君聊起剪发服务对于在他们眼中也只是一个入口级的产品,所谓入口便是希望把客群能转换至别处,那么他们是怎么构想的呢?

  再开造型店

  星客多第一个想延伸的产品是造型店,这里庄威给我先安利的一个概念就是把剪发和造型做区分:剪发只管剪刀上的功夫,而造型店则只负责造型。

  聊起为什么想做造型店,庄威解释说这是附加值更高的一门生意。他说快剪的用户群并不是按年龄或者性别进行的分类,而是主要是按爱美程度进行的分类。目前看来男女比例大约是6:4,而快剪几乎永远做不到金字塔顶端爱美女性用户的生意,长发、卷发的客人很难走进快剪店。

  而型吧就是计划做洗头+造型,不剪发,面积大约与快剪吧类似,其中造型由人力完成,而洗头的工作交给机器。定价将会比剪发稍高,分为30元与50元两种档次,提供不同的造型服务。

  星客多计划第一间造型店会在9月份开出来,到时候虎嗅君再去体验下机器洗头到底是个什么诡异的物体。

  美业产品电商

  为了突破上所提及的地域的突破,除了各种开店以外,星客多也想做点线上生意——美业电商。

  这里引用庄威的原话概括下他们做电商的动机:

  “现在美发产品的毛利超过80%是很正常的,但是利润被层级分销、营销给剥削了很多。但是当我们店多的时候,我们没有分销、也没有营销成本,我们卖自己的用户希望性价比高一点。”

  “我们的电商基础就是用户基础,网上卖、配送到家,店里不提货,但是店里会构造一个购买的场景,透过我们的样品展示和小屏幕和发型师的口述营销。”

  目前相关的IOS版本的开发已经在筹备之中了,而对于上线时机,庄威说希望在微信用户到10万的时候开始进行。在他的计划中,初期的版本主要就是CRM的功能,例如剪五次送一次、抽奖、发红包等,但计划在线下店面超过100家店之后在APP上推出自主的产品。

  洗发水等美业产品不如手机一样上手就能感受到区别,需要多次的使用才能感受到区别,所以洗发水需要一定的教育和疏导才能让顾客信任。原材料、包装、故事各方面都需要完整地做出一个体系才能把营销做起来,星客多希望到时候再线下的店面能做出这种营销场景。

  虎嗅君对此质疑该项业务会与他们提倡的去服务化的理念会有冲突。

  对此,庄威表示冲突肯定会有一点,但是发廊的传统做法是是推销,或者做某个服务的时候直接用上,但这两者星客多都不会做,所以他认为消费者应该不会太难接受的。

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